POLE D'EXCELLENCE RURALE DU MEZENC      LES ESTABLES - 7 avril 2008

discussions, tables-rondes

Construire ensemble des projets entre professionnels de différents métiers

Une des idées centrales du Forum gourmand c’est de faire se rencontrer les professionnels de divers secteurs, de divers métiers afin d’imaginer et de développer des projets que chacun n’aurait pas la possibilité de mener ni même d’envisager. Quelles peuvent être les formes du « construire ensemble » ? Des acteurs d’autres régions qui ont entrepris cette démarche interprofessionnelle nous en parleront. Seront évoqués et distingués des projets agro-touristiques, des projets de filière et des projets de création et de commercialisation d’une gamme. Les participants sont incités à donner leur point de vue et à faire part, le cas échéant de leurs idées et de leur expérience dans ce domaine.

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Commentaire posté le par JEAN-JACQUES LÉOGIER (69340 FRANCHEVILLE) suzanne.leogier@wanadoo.fr

Une trop grande distance et du coup une absence trop longue nous priveront de la présence de la filière "porc basque" et de "terroir direct Cévennes". Une conférence téléphonique s'avérant très complexe en raison de la nécessité d'une liaison son entre le téléphone et la salle de réunion j'ai opté pour un diaporama qui présentera ces deux démarches. La filière "porc basque" est née grâce à un artisan charcutier-salaisonnier de la vallée des Aldudes qui a su mobilisé depuis dix ans une cinquantaine d'éleveurs (certains d'ailleurs transforment également) pour relancer la race du porc basque et permettre la production d'une charcuterie (notamment salaisonnerie) de grande qualité. Une démarche AOC est en cours. Terroir direct Cévennes trouve son origine chez des agriculteurs des Cévennes du Gard et de l'Hérault. Aujourd'hui ils sont une centaine d'agriculteurs, artisans et commerçants regroupés en association et qui vendent pat Internet et par par téléphone une gamme très large de produits. Bernard Bonnefoy, Président du Fin Gras du Mézenc interviendra "en direct" pour nous expliquer le choix des éleveurs en faveur d'un partenariat très actif avec les bouchers et les restaurateurs tandis qu'Eric Lavastre, président d'Espace Gerbier (Sainte-Eulalie) nous fera connaître comment professionnels du tourisme et agriculteurs, et d'autres encore, montent ensemble un projet très original.

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