| POLE D'EXCELLENCE RURALE DU MEZENC LES ESTABLES - 7 avril 2008 |
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 N° 4 - Nouvelles confitures pour Nicole |
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Commentaire posté le 19-02-2008 par YVES LE BON (07310 SAINT MARTIN DE VALAMAS) annick.le-bon@wanadoo.fr |
Trés bonne idée. Deux questions si vous permettez: 1 Comment avez vous envisagé les dégustations des nouvelles recettes préalables à la mise en "production ( Qui, Où )? C'est une question un peu gourmande, mais c'est l'endroit. 2 Une fois que vous aurez identifié les plantes aromatiques ou sauvages qui vous seront utiles, avez vous déjà repéré des circuits de cueillette - collecte - mise sur le marché ou bien cela est-il à inventer ? En tous cas bravo et "bon vent". | |||
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Commentaire posté le 24-02-2008 par CHRISTIAN VARIGNIER (07160 LE CHEYLARD) chrisvari@orange.fr |
Comment allez-vous assurer la collecte des plantes aromatiques ou sauvages nécessaires ? De plus en plus de maires publient des arrêtés pour limiter cette cueillette à un usage familial. Comment le consommateur est assuré que les fruits et les plantes viennent bien du massif du Mézenc et pas de l'Europe de l'Est par exemple ? Quelle traçabilité pour ces produits de terroir ? Ne faudrait-il pas envisager une charte de tous les artisans locaux ? Pourquoi pas une mise en culture de certaines de ces plantes ? Comment ? Où trouver un appui technique ? Quel rôle pourraient jouer les chambres d'agriculture et le PNR dans cette affaire ? Par ailleurs, je fais étuver des myrtilles pour ma consommation personnelle et notamment pour des sauces qui accompagnent des viandes. Présentées en petits pôts avec des recettes, ces myrtilles pourraient être vendues par les éleveurs du Fin Gras ? Qui est intéressé par cette idée ? | |||
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Commentaire posté le 05-03-2008 par JEAN-PAUL RIQUE (43150 LES ESTABLES) jeanpaul.rique@orange |
Pour l'usage personnel de mes petits-enfants, je mets au point des sirops, gelées, confitures et sorbets à base de plantes du Mézenc. Apparemment, les gelées de pétales de roses, de fleurs de sureau, de fleurs de reines des prés et de fleurs d'acacia semblent prisées des gourmands. Intéressés par un échange de savoirs? | |||
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Commentaire posté le 10-03-2008 par JEAN-LOUIS JOURDE (43150 PRESAILLES) jl@wanadoo.fr |
Il est impératif que les plantes utilisées, comme les fruits, viennent du massif Mézenc-Gerbier. Il faudra donc réfléchir aux exigences de traçabilité. Pour la cueillette, il est certain qu'on ne pourra utiliser que ce dont la cueillette est autorisée. Pourquoi la cueillette ne pourrait-elle pas être assurée par ceux qui récoltent déjà les fruits (framboises, myrtilles...) ? | |||
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